গাজরের যে কতগুণ আছে তা যদি আপনি জানতেন তবে সকাল, বিকেল, রাত যে খাবারই খান না কেন তাতে গাজর থাকাটা বাধ্যতামূলক করে দিতেন! পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ গাজরে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি, ফাইবার, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, বিটা ক্যারোটিন ও পটাসিয়াম, যা ক্ষেত্রবিশেষ দারুণ ওষুধের ভূমিকা পালন করে। এটি দৃষ্টিশক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
চলুন জেনে নেয়া যাক গাজর থেকে আরও যেসব উপকার পাবেন…
গাজরে আছে বিটা ক্যারোটিন, যা আমাদের লিভারে গিয়ে ভিটামিন-এ তে বদলে যায়। পরে সেটি চোখের রেটিনায় গিয়ে চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, সেই সঙ্গে রাতের বেলায় অন্ধকারেও চোখে ভালো দেখার জন্য দরকারি এমন এক ধরনের বেগুনি পিগমেন্টের সংখ্যা বাড়িয়ে দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে।
গাজরে আছে ফ্যালকেরিনল যা অ্যান্টিক্যান্সার উপাদানগুলোকে পূর্ণ করে। ফলে গাজর খেলে ব্রেস্ট, কোলন, ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে। গাজর শুধু শরীরের জন্য ভালো তাই নয়, এটি অ্যান্টি এজিং উপাদান হিসেবেও কাজ করে। এতে যে বিটা ক্যারোটিন আছে তা অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে শরীরের ক্ষয়প্রাপ্ত কোষগুলোকে পরিপূর্ণতা দেয়।
গাজরে থাকা পেক্টিন নামক উপাদান কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, এমনটা দাবি করছে ইউরোপিয়ান জার্নাল অব নিউট্রিসন।
আমেরিকান জার্নাল অব ক্যানসার রিসার্চ এর মতে, গাজরে থাকা বেশ কিছু উপাদান ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। বিশেষ করে ফুসফুস ক্যানসারের ঝুঁকি অনেকটাই কমে নিয়মিত গাজর খেলে।
আপনার যদি চোখের সমস্যা থাকে তাহলে গাজর খাওয়া শুরু করে দিন। কারণ গাজর দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।
